1、一、泡沫原因1.因为油中含有较多的磷脂，所以在制油过程中，油中的磷脂会转移到油中。

2、磷脂是乳化的，在烹饪和加热时会产生大量泡沫。

3、2.因为磷脂具有亲水性，可以增加油脂的水分，使油脂酸败，所以食用油必须经过精炼，去除油脂中的磷脂。

(资料图片)

4、精炼后磷脂含量在国家标准以内的油，在锅里不会“冒泡”。

5、二、菜籽油发泡处理方法1.添加酸磷酸和柠檬酸都可以，同时要加水。

6、因为加酸的目的是把非水合磷脂变成水合磷脂。

7、然后加入水，搅拌使磷脂沉淀，离心除去。

8、2.加入盐水当鲜油温在50左右时，向毛油中加入3-4%的食盐水，比例为1.58.5-13，搅拌10分钟左右，长时间静置数小时。

9、扩展信息：菜籽油的营养价值菜籽油中富含维生素E、胡萝卜素、饱和及不饱和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鲨烯、菜油甾醇、环溴烯醇等。

10、1.人体对菜籽油的吸收率很高，达到99%。

11、因此含有亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等其他营养成分，能被人体很好地吸收，有一定的软化血管、延缓衰老的作用。

12、2.菜籽油几乎不含胆固醇，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。

13、3.菜籽油中含有丰富的维生素E，可以提高生育能力，防止流产，改善血液循环。

14、4.菜籽油中含有不饱和脂肪酸和维生素E，能软化血管，延缓衰老。

15、参考来源：人民网-花生油菜籽油六种常见食用油大PK。

16、百度-菜籽油。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。