大家好，这里是邱哥说美食，都说最美人间四月天，那么四月份究竟美在哪里呢？我认为四月份的美，不仅是美在美丽的大自然上，也是美在鲜嫩无比的春季时令蔬菜上。进入四月份以来，大量鲜嫩诱人的时令蔬菜上市，琳琅满目的布满了大街小巷。大鱼大肉吃多了会腻，吃嫩绿的时令蔬菜不会腻。嫩绿的蔬菜，大多数都富含维生素、天然叶酸、钾、钙、胡萝卜素等营养物质，我们日常补充维生素和增强身体保护力的最大来源。因此，最美人间四月天，也是我们大量享用绿叶蔬菜的黄金时节，建议八道大量上市的绿叶蔬菜要多吃，补足维生素，增强保护力。接下来，我分享一下这八种绿叶蔬菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、芦笋炒口蘑

(资料图片)

食材准备： 芦笋、口蘑、蒜末、白胡椒粉。

做法流程：

1.芦笋清洗干净，然后切成小段，接着起锅烧水，水烧开，放入芦笋焯煮两分钟，再捞出沥干水分备用。

2.清洗干净口蘑，然后切成薄片，接着热锅烧油，油热以后，放入提前切好的蒜末爆香，接着倒入口蘑煸炒。

3.炒软口蘑后，再倒入芦笋一起翻炒均匀，加入适量的食盐、白胡椒粉、生抽和蚝油调味，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

二、芥蓝炒牛肉

食材准备： 芥蓝、牛肉、蒜末。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入碗中，接着加入适量的玉米淀粉、白胡椒粉、生抽和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.清洗干净芥蓝，然后切成小段备用，接着热锅烧油，油热以后，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。

3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着放入芥蓝煸炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至断生。

4.然后再倒入牛肉一起翻炒均匀，淋入少量的蚝油和生抽提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

三、上汤豌豆苗

食材准备： 豌豆苗、皮蛋、瘦肉、蒜末、白胡椒粉。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末备用，接着把皮蛋去壳，也切成小块准备好，最后再把蒜末切好。

2.清洗干净豌豆苗，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入肉末煸炒，炒至变色后，再放入皮蛋一起翻炒均匀，炒出香味。

3.然后再倒入适量的开水，大火煮开，接着放入豌豆苗煮两分钟煮熟，最后再加入适量的食盐、鸡精和白胡椒粉调味提鲜，即可出锅开吃。

四、枸杞叶猪肝汤

食材准备： 猪肝、枸杞叶、姜丝、葱花。

做法流程：

1.猪肝切成薄片，然后加入清水，清洗几遍，把血水清洗干净，再加入姜丝和适量的料酒、食盐、白胡椒粉和食盐，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.清洗干净枸杞叶，然后起锅烧水，水烧开以后，放入腌制好的猪肝煮三分钟煮熟。

3.接着再放入枸杞叶煮两分钟煮熟，然后再加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。

五、莴笋炒虾仁

食材准备： 大虾、莴笋、蒜末、小米辣、白胡椒粉。

做法流程：

1.大虾开后背去除虾线，然后取出虾仁清洗干净，接着加入适量的白胡椒粉、料酒和食盐，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.莴笋去皮，清洗干净，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的虾仁煸炒，炒至虾仁变色后，盛出备用。

3.切好蒜末和小米辣，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入莴笋一起煸炒，加入适量的食盐调味，继续翻炒至断生。

4.然后再倒入虾仁一起翻炒均匀，接着淋入适量的生抽、蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

六、韭菜炒鸡蛋

食材准备： 韭菜、土鸡蛋。

做法流程：

1.韭菜清洗干净，然后切成韭菜末，倒入大碗中，接着碗中打入三个土鸡蛋，再加入适量的食盐调味。

2.接着用筷子搅拌均匀，再热锅烧油，油热以后，倒入韭菜鸡蛋液油煎。

3.煎至微微成型后，再轻轻推炒，炒至鸡蛋和韭菜完全熟透后，即可出锅开吃。

七、蒜蓉空心菜

食材准备： 蒜末、空心菜。

做法流程：

1.清洗干净空心菜，然后切成小段备用，接着切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。

2.然后再倒入空心菜大火翻炒，加入适量的食盐调味，淋入少量的清水，继续翻炒均匀。

3.炒至空心菜断生后，再淋入一勺花生油作明油，继续翻炒均匀，即可出锅开吃。

八、蚝油生抽

食材准备： 生菜、蒜末。

做法流程：

1.生菜清洗干净，然后切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香。

2.接着倒入生菜一起大火翻炒，加入适量食盐调味，淋入少量清水，继续大火翻炒均匀。

3.炒软生抽以后，淋入适量的生抽、蚝油和花生油提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。